Zielone warzywa bronią nas przed rakiem

Świeża zielenina może zmienić komórki odpornościowe w pogromców nowotworu.

Czy dieta może uchronić przed nowotworem? Dla wielu osób wciąż brzmi to niewiarygodnie. A jednak tak jest: coraz więcej badań dowodzi, że niektóre produkty spożywcze dodają wigoru komórkom układu odpornościowego, które specjalizują się w usuwaniu pojedynczych uszkodzonych komórek. Gdyby nie ich działalność, przekształcenie się zmienionych komórek w nowotworowe byłoby tylko kwestią czasu. Obliczono, że od ich uszkodzenia do utworzenia pełnoobjawowego guza mija 10 – 20 (ale czasem i 50) lat! Oznacza to, że mamy do dyspozycji całe lata na akcję obronną.

Barwy ochronne
Najsilniejszą antynowotworową broń stanowią te składniki warzyw i owoców, które nadają im intensywną barwę. Okazuje się, że niszczenie raka w zarodku ułatwiają naszym obrońcom zwłaszcza zielonolistne warzywa, takie jak szpinak, brokuły, kapusta, brukselka, kalarepa, jarmuż, sałata. Warto wybierać warzywa o jak najciemniejszym odcieniu zieleni.

Cenny zestaw
Zielonolistne warzywa zawierają cały zestaw substancji „naprawczych”: przede wszystkim kwas foliowy, beta-karoten, witaminę C, indole i luteinę (uważaną za dwukrotnie silniejszy czynnik antyrakowy niż znany beta-karoten). Naukowcom udało się nawet ustalić, że utrzymanie odpowiedniego poziomu tych substancji w organizmie może zmniejszyć ryzyko zachorowania  na raka od 50 do 75 procent.

Skuteczna dawka
Nie muszą to być wcale wielkie ilości. Okazuje się, że już dwie porcje zieleniny dziennie, na przykład w postaci dodatku do potraw, mogą mieć duże znaczenie dla zdrowia.

Surowe czy gotowane
Panuje przekonanie, że najzdrowsze są surowe warzywa, ale najlepszym rozwiązaniem jest jedzenie i jednych, i drugich. To prawda, że wysoka temperatura niszczy takie przeciw utleniacze, jak witamina C. Warto jednak wiedzieć, że luteina oraz inne karotenoidy nie zostają zniszczone w procesie podgrzewania ani zamrażania. Wręcz przeciwnie: podgotowanie warzyw (nie tylko zielonych) bogatych w beta-karoten sprawia, że przyjmuje on łatwiej przyswajalną formę . Należy zatem jeść dużo zielonych warzyw liściastych na surowo (sałatę, kalarepę, kapustę) oraz lekko podgotowanych  (szpinak, jarmuż). W bata-karoten obfitują: marchew, kalarepa, jarmuż, szpinak, dynia, melon kanatalupa, kabaczki, buraczki.

 

Dorzucaj zielone warzywa
Dwie nawet niewielkie porcje ciemnozielonych warzyw dziennie to najsmaczniejszy program profilaktyczny. Warto trochę poeksperymentować.

Kiedy przygotowujesz (dodawaj)

Zupę lub gulasz (pokrojoną kapustę lub kalarepę)
Sałatkę z kurczaka (dymkę (podaj sałatkę na liściach kapusty lub sałaty))
Zapiekankę (posiekany, podgotowany szpinak)
Przystawkę z warzyw (kalarepę lub gotowaną brukselkę)
Surówkę (cebulę dymkę lub endywię)
Makaron (5 – 7 minut przed końcem gotowania dorzuć szpinak)
Kanapkę (sałatkę lub pokrojone brokuły)
Pizzę (gotowane różyczki brokułów)
Jajecznicę (posyp szczypiorkiem)
Zapiekankę (gotowaną brukselkę, szpinak lub jarmuż)

You must be logged in to post a comment.